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Comment faire de la Grappa? Comment faire de la Grappa ?
J?ai un extracteur à jus, après avoir préparé mon jus, j?ai utilisé les marcs de fruits auxquels j?ai ajouté du sucre et de l?eau, je l?ai porté ébullition puis ai réduit le feu pour plusieurs heures, j?ai retiré le jus au chinois. Est-ce que ce résultat peu devenir un jour une Grappa ? Suis-je dans mes délires ?
La grappa Bianca ce n'est pas du marc,plutôt une eau de vie de vins, dont la distillation est faite à la vapeur.
Les propriétées de la bouteille que j'ai
Couleur:Brillante et limpide
Parfum: fin et persistant
deguster à température ambiante pour en aprécier
tous ses délicats aromes
ou froide en digestif
ce boit dans un verre en forme tulipe
La grappa en haut Adige Grappa d'ancienne tradition locale
Les grappa Altoatesine sont surtout blanches et sont obtenus à travers des installations à caractère artisanales
qui utilisent des équipements et des alambic souvent très anciens.
Parmi les documents qui montrent l'ancienne tradition locale à l'art de distiller vinacce,
à citer le décret émis de l'empereur Carlo en 1718
(stockage sur les vins et eau-de-vie italiennes) dédiée à réglementer le commerce de grappa entre le Tirolo et la province de Trente.
Malgré que le nombre de maîtres distillateurs soit exigu (moins d'une dizaine), la gamme distillée qu'ils offrent est considérable
et est vraiment relié au riche patrimoine de vitigni locaux (Pinot Noir, Traminer Aromatique, d'Esclave, d'etc) qu'ils constituent la matière première
d'abord à laquelle ils puisent les distillateurs.
Les alambic en partie, utilise les systèmes modernes
permet à l'artisan d'intervenir personnellement pendant la distillation en sélectionnant et en choisissant des composantes
et des parfums désirés et soient présents dans sa grappa.
Assez répandues les grappa aromatisés, produit de qualité, à la considérable richesse en termes de plantes aromatiques,
et des essences, végétaux présents sur les montagnes altoatesine.
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